荥经豌豆凉粉最早起源于清末民初，传承发展至今。因为荥经是川藏茶马古道上的重镇，饮食文化交流频繁，经不断演变，成了荥经当地很有特色的一道名小吃，也是荥经百年老字号的传统手工名小吃之一。这道小吃既可以单独食用，又可以登上餐桌作为一道凉菜。
荥经豌豆凉粉传统制作工艺简单而又考究，主要有选料、泡发豌豆、推粉、过滤、沉淀、熬黄水、炒粉、切丝、拌料几道工序，装入器皿待用。
