荥经周记棒棒鸡有着100多年的发展史，始创于清朝末年，因在宰片时，用木棒助力敲打而得名。最早在清朝末年由荥经人周银发始创于四川省荥经县西门富源店。民国之后，加工经营“棒棒鸡”的人越来越多，在当地形成一种特有的营生。荥经棒棒鸡制作工艺十分考究，各道工序严谨把关，丝丝入扣。因其调料、器皿具有浓郁的地方特色，故又称椒麻鸡，钵钵鸡
2011年荥经“周记棒棒鸡制作技艺”列入四川省非物质文化遗产名录
